半月談評論員 馬曉成

吉林省吉林市舉辦的世界鍋包肉大賽熱氣還沒散去，人氣已蜂擁而來。這場猛聽起來有點令人驚詫的比賽，出乎意料地收獲驚喜：不僅奉獻了一場前所未有的鍋包肉盛宴，還成功為全國網友再次種下了東北情結。

“爾濱”的呼喚還未走遠，吉林市再牽出一匹出圈的文旅“黑馬”——擬組建鍋包肉辦公室。一道在東北司空見慣的名菜，是如何迅速走紅大江南北的呢?

既要天幫忙，更需人努力。城市要“出圈”，持續吸引流量是關鍵。從今年4月開始，吉林市就先后在沈陽、哈爾濱、北京、西安、南寧等地舉辦媒體吹風會。吉林市努力找話題，從黑龍江、遼寧、廣西以及各國際代表隊紛紛申請參戰，到巨型、麻辣、咖喱、榴蓮等“花式”鍋包肉，再到用一頭豬來獎勵金獎獲得者，吉林市不斷“搞活”創作爆點，持續推動世界鍋包肉大賽受到關注。

值得關注的是，此次世界鍋包肉大賽不僅分為專業組、大眾組，還特意邀請了預制菜產業相關代表參賽，可見吉林市不僅在鍋包肉味道上下足功夫，還不忘為鍋包肉出省出海打下產業基礎。

近些年，從淄博燒烤到天水麻辣燙、爾濱凍梨……“接棒”城市都在等待“潑天的富貴”降臨。鍋包肉大可以像柳州螺螄粉，憑借“標準化、規模化、品牌化、規范化”理念、全產業鏈式發展，讓世界各國華人都能隨時吃到家鄉味。

中國飲食文化豐富悠久，地域特色鮮明。有實力出圈的美食數不勝數。去年，商務部曾提出推動小吃產業高質量發展，打造小吃產業集群。對靠美食出圈網紅城市而言，人氣是暫時的，產業才是永久的。在迎來送往的同時，相關部門要潛心研究如何打造“產業化、規范化、品牌化、數字化”的美食產業，哪怕只有一道美食，能夠出現在世界各地的貨架上，也能為城市發展源源不斷輸入動能。

鍋包肉大賽過程中，不斷有黑吉遼網友因為“誰更正宗”唇槍舌戰甚至網上投票。爭吵過后有網友感慨：讓東三省人民引起共鳴的，除了黑土地、遼河源，還多了一片片咬起來咔咔作響的鍋包“you”。

據悉，“宮保雞丁”“麻婆豆腐”“辣椒炒肉”等極具群眾基礎的傳統菜肴紛紛“躍躍欲試”。優秀傳統美食的魅力，不僅在于傳遞味道，更能凝聚起海內外中華兒女地域認同感。

盡管各個城市紅起來的標簽不盡相同，但是無一例外都依托于城市獨特資源，深入挖掘人文歷史文化資源，才能為互聯網營銷作好鋪墊。抓住網絡熱度，延伸文旅長度，發掘文脈深度，提升市場熱度，方能讓城市與消費者雙向奔赴“未完待續”。(編輯：張曦)