半月談評論員 胡偉杰

甘肅天水，這座擁有千年歷史的小城，一直默默偏處西北，最近卻因一碗“麻辣燙”一躍成為火爆全網的“頂流”，眾多大V主播、“吃貨”網友紛紛踏上各種交通工具，絡繹西行趕往天水。

天水火了！得益于當地特色優質的農產品——麥積花椒和甘谷辣椒，輔之以鮮香醇厚的高湯和口感滑爽的手工粉條，一碗碗天水麻辣燙，沖擊著外來食客的味蕾與神經，刷新著人們對甘肅“面朝黃土背朝天”的舊有印象。伴隨著竄鼻上腦的辣椒香氣、氤氳著沸湯蒸騰的熱氣，高舉頭頂的串串“捧花”，在一個個麻辣燙攤位前綻放，構成這座小城今年最美的春色。

突如其來的爆火也對天水的服務承載能力提出了挑戰。一些人發出疑問：同樣是一夜爆紅的網紅城市，地處西北欠發達地區的天水，既不同于省會城市哈爾濱，也不同于地處發達省份的淄博，它的基礎設施、服務能力接得住這場“潑天富貴”嗎？

行勝于言，憨厚的天水人正在用實際行動作出回答。為應對突如其來的游客潮，天水迅速采取了一系列服務措施：開設麻辣燙專線公交車，從機場、高鐵站迎接全國各地趕來的食客；組織志愿者組成“紅旗車隊”，一句濃重西北口音的“公主請上車”，是不少沉默寡言的西北漢子今年最“社牛”的時刻；專門繪制麻辣燙地圖，幫助游客找到最佳美食點……“寵粉”不遺余力，天水人可謂“掏心窩子”竭盡所能服務八方食客，原因無他，這座渴望發展的城市無比珍惜網絡給予的機遇！

坦率地講，相比于淄博、哈爾濱等熱門城市，天水的服務能力、容納空間仍有差距。而且，隨著清明節假期的臨近，這座小城預計將迎來新的游客高峰。這將是一場針對服務力的大考，既需要外地游客的包容理解與配合，也敦促著當地政府以時不我待的精神急速提升服務能力。

天水如何能將“流量”變“留量”，化“頭回客”為“回頭客”？首先，需要動員社會各界力量共同參與服務工作，以緩解公共資源的緊張。文旅產業的發展不僅依賴于從業者，每名市民都是城市形象的代表。志愿者和服務團隊等社會力量能夠在一定程度上彌補服務能力的不足。此外，政府應鼓勵市民參與、動員街道社區，為游客營造賓至如歸的溫情氛圍，提供友善誠信的情緒價值。

其次，適時開展音樂節等文化活動，開發解鎖新的網紅打卡地，向周邊豐富的文旅景點引流。作為擁有多個國家5A級旅游景區的歷史文化名城，天水應充分利用其旅游資源，深度挖掘潛能，補足交通短板，讓游客在享受美食的同時，也能體驗到深度的文化之旅。同時，文旅部門應大力挖掘埋沒在街頭巷尾的“冷門”美食，推廣更為豐富多元的天水小吃。

最后，還要嚴格市場監管，嚴控價格質量，保持物美價廉的“金字招牌”。隨著天水麻辣燙的爆火，許多網友都在擔心，可能會有不良商家逃脫監管，以次充好，甚至趁勢哄抬物價，毀掉來之不易的口碑和關注。市場監管部門應以時時放心不下的態度加強抽查巡查的頻次和力度，最大限度保障游客權益，讓天水麻辣燙持續閃耀發光。

“淄淄”有味，“濱濱”有禮。網紅城市的出圈看似遵循同樣的道理，實則卻不盡相同。天水麻辣燙的爆火，離不開當地數十年培育的特色農業產業，也離不開天水深厚悠久的歷史文化積淀，以及全體市民在這次文旅發展機遇中的共同努力。希望天水這座在歷史上熠熠生輝的古城，能借麻辣燙這一國民美食破圈出彩，也希望更多被埋沒光彩的小城，能夠借助網絡流量的熱潮挖掘自身特色，實現振興發展。

天水，加油！（編輯：褚孝鵬）