新華社重慶6月12日電 題：小紅薯如何做成大產業？——一個武陵山區縣構建特色產業鏈觀察

新華社記者周凱

夏日，重慶市彭水苗族土家族自治縣郁山鎮銅鑼村的耕地里，一片片紅薯苗郁郁蔥蔥。看著長勢喜人的紅薯，種植大戶謝剛會給記者算了一筆賬，除去一年20多萬元的雇工支出、約12萬元的土地流轉費等成本，按照900元一噸的鮮薯收購價，她種的300多畝紅薯年利潤約30萬元。

“我以前在外務工，2021年開始在家種紅薯，第一年種了100多畝。縣里紅薯加工廠多，現在擴大到300多畝，銷路不愁。種紅薯不但收入比務工高，還帶動了村民增收。”謝剛會說，她之所以持續擴大種植規模，在于彭水縣近年來出臺政策措施支持延展紅薯產業鏈，推動市場對紅薯的需求趨旺。

彭水縣地處武陵山區，生態優美、氣候溫潤，當地紅薯品質好、淀粉含量高，種植面積多年穩定在30萬畝、位居全國前列。

“武陵山上種紅薯，烏江河畔打粉條”。彭水縣有制作苕粉的傳統，一斤鮮薯只能賣幾毛錢，而晶瑩剔透、口感軟糯的苕粉一斤可以賣十幾元，但過去由于精深加工規模小、品牌缺，優良產品沒能形成特色產業。

為提升附加值讓小紅薯成為強縣富民的大產業，從2023年開始，彭水縣著力構建從紅薯育種種植到加工銷售的全產業鏈。

保障紅薯品質和產量，種子是關鍵。彭水縣近年來鼓勵企業、高校合作研發高品質紅薯品種，推動鮮薯畝產量增產17.1%，目前年產鮮薯約48萬噸。在彭水群英薯業科技研發中心，一捆捆薯苗正準備運往全國各地。中心負責人葛先華介紹，中心聯合高校經過多年研發，培育出9個優質種苗，現在年銷售種苗800多噸。

彭水苕粉制作技藝是重慶市非物質文化遺產，但其手工制作標準不一、產量小。為此，彭水縣大力引進龍頭企業，讓苕粉生產從作坊邁向現代化工廠。

傳統苕粉生產需將紅薯洗凈打碎成漿，再經熱水燙煮、晾干等多個工序，耗時較長。而在重慶苗薯農業有限公司，自動化生產線上冷凝、烘干等環節一體化完成，苕粉生產效率大幅提升。

圖為重慶苗薯農業有限公司的苕粉自動化生產線。新華社記者周凱 攝

“除了苕粉，我們還開發了酸辣粉、火鍋濕粉、薯條、薯片等系列產品，去年11月投產到現在產值約4000萬元。”該公司副總經理孫震說。

目前，彭水縣已招引龍頭企業5家，建成紅薯現代化加工生產線36條，正全力建設紅薯產業園、精深加工園和商貿物流園。

品牌決定知名度。在彭水縣紅薯產業發展中心的展臺上，各種紅薯產品琳瑯滿目，這些產品都有一個共同的區域公用品牌“彭水晶絲苕粉”。彭水苗族土家族自治縣供銷合作社聯合社負責人張小洪介紹，彭水縣聯合紅薯加工企業與重慶火鍋產業協會、景區、電商等合作，通過區域公用品牌統一標識、標準和推廣，“彭水晶絲苕粉”獲得了多個食品獎項，知名度逐步擴大。

據統計，2024年彭水縣紅薯全產業鏈產值約18億元，推動約10萬名薯農增收。張小洪表示，當地正持續深挖紅薯產品附加值，今年將建成紅薯淀粉加工、制藥等重點項目，全縣紅薯全產業鏈產值今年有望突破30億元。