新華社重慶6月12日電 題：小紅薯如何做成大產(chǎn)業(yè)？——一個武陵山區(qū)縣構(gòu)建特色產(chǎn)業(yè)鏈觀察

新華社記者周凱

夏日，重慶市彭水苗族土家族自治縣郁山鎮(zhèn)銅鑼村的耕地里，一片片紅薯苗郁郁蔥蔥。看著長勢喜人的紅薯，種植大戶謝剛會給記者算了一筆賬，除去一年20多萬元的雇工支出、約12萬元的土地流轉(zhuǎn)費等成本，按照900元一噸的鮮薯收購價，她種的300多畝紅薯年利潤約30萬元。

“我以前在外務(wù)工，2021年開始在家種紅薯，第一年種了100多畝。縣里紅薯加工廠多，現(xiàn)在擴大到300多畝，銷路不愁。種紅薯不但收入比務(wù)工高，還帶動了村民增收。”謝剛會說，她之所以持續(xù)擴大種植規(guī)模，在于彭水縣近年來出臺政策措施支持延展紅薯產(chǎn)業(yè)鏈，推動市場對紅薯的需求趨旺。

彭水縣地處武陵山區(qū)，生態(tài)優(yōu)美、氣候溫潤，當?shù)丶t薯品質(zhì)好、淀粉含量高，種植面積多年穩(wěn)定在30萬畝、位居全國前列。

“武陵山上種紅薯，烏江河畔打粉條”。彭水縣有制作苕粉的傳統(tǒng)，一斤鮮薯只能賣幾毛錢，而晶瑩剔透、口感軟糯的苕粉一斤可以賣十幾元，但過去由于精深加工規(guī)模小、品牌缺，優(yōu)良產(chǎn)品沒能形成特色產(chǎn)業(yè)。

為提升附加值讓小紅薯成為強縣富民的大產(chǎn)業(yè)，從2023年開始，彭水縣著力構(gòu)建從紅薯育種種植到加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。

保障紅薯品質(zhì)和產(chǎn)量，種子是關(guān)鍵。彭水縣近年來鼓勵企業(yè)、高校合作研發(fā)高品質(zhì)紅薯品種，推動鮮薯畝產(chǎn)量增產(chǎn)17.1%，目前年產(chǎn)鮮薯約48萬噸。在彭水群英薯業(yè)科技研發(fā)中心，一捆捆薯苗正準備運往全國各地。中心負責人葛先華介紹，中心聯(lián)合高校經(jīng)過多年研發(fā)，培育出9個優(yōu)質(zhì)種苗，現(xiàn)在年銷售種苗800多噸。

彭水苕粉制作技藝是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但其手工制作標準不一、產(chǎn)量小。為此，彭水縣大力引進龍頭企業(yè)，讓苕粉生產(chǎn)從作坊邁向現(xiàn)代化工廠。

傳統(tǒng)苕粉生產(chǎn)需將紅薯洗凈打碎成漿，再經(jīng)熱水燙煮、晾干等多個工序，耗時較長。而在重慶苗薯農(nóng)業(yè)有限公司，自動化生產(chǎn)線上冷凝、烘干等環(huán)節(jié)一體化完成，苕粉生產(chǎn)效率大幅提升。

圖為重慶苗薯農(nóng)業(yè)有限公司的苕粉自動化生產(chǎn)線。新華社記者周凱 攝

“除了苕粉，我們還開發(fā)了酸辣粉、火鍋濕粉、薯條、薯片等系列產(chǎn)品，去年11月投產(chǎn)到現(xiàn)在產(chǎn)值約4000萬元。”該公司副總經(jīng)理孫震說。

目前，彭水縣已招引龍頭企業(yè)5家，建成紅薯現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線36條，正全力建設(shè)紅薯產(chǎn)業(yè)園、精深加工園和商貿(mào)物流園。

品牌決定知名度。在彭水縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的展臺上，各種紅薯產(chǎn)品琳瑯滿目，這些產(chǎn)品都有一個共同的區(qū)域公用品牌“彭水晶絲苕粉”。彭水苗族土家族自治縣供銷合作社聯(lián)合社負責人張小洪介紹，彭水縣聯(lián)合紅薯加工企業(yè)與重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、景區(qū)、電商等合作，通過區(qū)域公用品牌統(tǒng)一標識、標準和推廣，“彭水晶絲苕粉”獲得了多個食品獎項，知名度逐步擴大。

據(jù)統(tǒng)計，2024年彭水縣紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約18億元，推動約10萬名薯農(nóng)增收。張小洪表示，當?shù)卣掷m(xù)深挖紅薯產(chǎn)品附加值，今年將建成紅薯淀粉加工、制藥等重點項目，全縣紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值今年有望突破30億元。